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螃蟹要蒸多久才能蒸熟(螃蟹最简单的四种家常做法)

投稿 网友云发布时间 2022/09/14 11:21:05 来源:网友云 作者: 320 阅读 0 评论 3 点赞

农历九月和十月是吃的最佳季节螃蟹。吃螃蟹的人都知道“九月圆肚脐,十月肚尖尖”这句话。九月的雌蟹饱满,蟹黄鲜美细腻,十月的雄蟹有奶油,蟹膏丰满圆润,在阳澄湖边卖。大闸蟹摊前人山人海,都是为了这道极美的“鲜”,千万不要错过找不到的极致食材。那么下边小云就来为大家解答以上问题,相信很多人对螃蟹要蒸多久才能蒸熟还不知道,现在让我们一起来看看吧!

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优质食材自然需要精心烹制。螃蟹有色、香、味、形、质。它有五种口味,不加醋和盐。最好的烹饪方法是使用最简单的“蒸”。为了保证螃蟹的“新鲜”,蒸螃蟹也是一个技巧,记住2次2个小窍门,吃起来会更新鲜,更丰满。

一、蒸螃蟹的2个时间(水开以后计时)

2两以下的螃蟹,大火蒸6分钟,焖3分钟

2-3两的螃蟹,大火蒸8分钟,焖5分钟

3-4两的螃蟹,大火蒸12分钟,焖8分钟

4两以上的螃蟹(含海蟹),大火蒸15分钟,焖10分钟。

蒸、炖的时间要把握好。根据螃蟹的大小,选择不同的烹饪时间。时间短,蒸不熟,时间过长,蟹肉水分流失会收紧,味道鲜美。情况会变得更糟,充满鲜味的时间正好。

技巧一:用冷水蒸螃蟹

锅里放冷水开始蒸螃蟹,螃蟹慢慢加热,螃蟹会在不知不觉中被蒸熟,一般很少会掉腿,减少螃蟹挣扎,蟹黄蟹膏不会泄漏。蒸锅里的水里加入的除臭清香的配料,如料酒、葱、姜等,也能起到更大的作用。

窍门2:蒸螃蟹一定要肚子朝上

蒸螃蟹时,将螃蟹翻过来,防止蟹腿流出蟹膏,避免螃蟹断脚。

大家还有什么关于蒸螃蟹的实用小技巧,欢迎在评论区分享。

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挑选螃蟹的方法‍

吃螃蟹就是美味,千万不要贪便宜买那些“死蟹”,分享挑选新鲜螃蟹的方法,个个都鲜劲十足,肉质鲜嫩.

1、看颜色

新鲜优质的螃蟹外壳干净,颜色呈青灰色,看起来也非常有光泽,腹部洁白且略带黄色。

2、碰眼睛

新鲜的大螃蟹放在水盆中会吐泡泡,这时可以看它的眼睛,轻轻碰一下,如果迅速回缩那就是新鲜的大螃蟹。

3、挑肚子厚的

看螃蟹后面的壳,看螃蟹后面,壳被顶得越高,螃蟹的肚子越厚,说明里面的膏越多。

螃蟹是美食中的佳肴。俗话说“一盘螃蟹是上菜”,秋天的螃蟹特别肥。蟹壳下的蟹肉和蟹黄,入口即化,鲜味十足,再好的厨师也做不出来。出于这种美味。吃螃蟹是一件优雅的事情,怎么吃也是一门学问。早在明代,技艺高超的工匠就制作了专供食用的器物螃蟹。大、小各8块,俗称“蟹八块”。从此,吃螃蟹也成为了一种优雅高贵的用餐活动。

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螃蟹最简单的四种家常做法

1、清蒸螃蟹

(1)首选我们要选择个头稍大一些的螃蟹,然后用刷子将螃蟹的腹部、脚还有壳都刷干净后,用含有稻草清香的草绳将螃蟹绑好。这样一方面是为了好煮,另一方面是不让螃蟹在锅里乱爬而使脚掉下来,失去原来的美感。

(2)在锅里放入适量的水,然后将扎好的螃蟹摆在碗里或者盘子里,然后在上面撒上一些盐,放上姜片,隔水蒸15-20分钟就可以了。蒸好的螃蟹,个头完整,色泽红润,蟹黄足,肉质鲜嫩,搭配自己调的酱汁,味道鲜美无比。

2、螃蟹炒年糕

(1)洗干净后将螃蟹切开,一分为二,然后撒一些盐和料酒腌制一下,这样比较入味,选择韧性好的年糕切片备用,青椒洋葱切片备用。

(2)先在锅里放入适量的油,然后放入葱姜蒜煸炒出香味后,加入青椒洋葱进行翻炒,当香味出来后就倒入腌制过的螃蟹继续翻炒,注意要开小火炒。

(3)当螃蟹开始变色变熟前,加入年糕片一起翻炒,并加入生抽、糖、味精调味,最后炒熟后就可以出锅了。

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关于螃蟹要蒸多久的总结

螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。以上就是有关螃蟹要蒸多久才能蒸熟的全部介绍内容,希望对大家有所帮助,不足之处还请网友留言指正有问题交流可以给小编留言。(发布时间2022-09-14 11:20)

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