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陈酿是什么意思,欲知其意请听在下慢慢道来

2019/6/12 12:13:31 来源:茅酒品酿人 我要评论 字号:T / T

相信很多朋友都常常听到一些白酒品牌推出新产品时打的卖点标语就是“三十年陈酿好酒”或是“十年陈年,珍藏佳品”,于是乎大家就很疑惑什么是陈酿,这些动辄几十年的陈酿好酒到底怎么样呢?陈酿可不止是酒才有,醋也有的,不过今天我们要说的还是酒的陈酿。

陈酿是什么意思?

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陈酿是什么意思?欲知其意请听在下慢慢道来!

所谓陈酿,是指液体的陈化,在酿酒的过程中特指酒的老熟。大家都知道,新产生的酒含有比较多的杂质,尤其是一些有害的醛类物质,而且新酒由于很多物质比例不够协调,刺激性比较大,不好喝。

因此,新酒一般都是不能直接饮用或是勾兑出售的,正规的大厂品牌新酒都是会经过很长一段时间的陈化老熟才会用作勾兑出售,这样陈放酒的过程就叫做陈酿。

依照这样的逻辑去推论,那么十年陈酿即是指新酒经过十年的陈放才勾兑调味出来的,也就是说基酒是十年的,这样的酒必然十分好喝了。以酱香型白酒为例,首先,如果真的是十年陈酿,那么用什么碎沙甚至丢糟法酿造的白酒就不可能出现,为何?

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因为那样的酒没有陈放的意义(陈放品质提升不大,成本低廉利润高不起来),所以真正的十年陈酿一定是纯粮坤沙法酿造的好酒。其次,商品的价值与价格比例问题,如果原定陈放一年售价100元的酒和陈放一年售价1000元的酒哪个陈酿更有价值呢?当然是后者,前者就算价格翻五倍也不如后者价格翻一倍。

然而市场上的十年年陈酿是真的吗?当然是,但不是所有的都是。这个其实可以推论出来的,一批新酒陈酿十年等于要占用一个窖池或者藏洞或者库房十年的时间,这个成本是很大的,所以十年陈酿必然价格高昂。

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然而一些低价的十年陈酿是怎么做的?基本就是自己酿的新酒随便放两年在混入一些老酒就敢称十年了,这样的酒品质自然差了许多,而且为了节约成本很多商家甚至会采用酒质很差的基酒。

所以说,陈酿本来是一种酒的老熟过程,是让酒变得更加柔和醇厚、品质提升的一道工序,不过也有不少不良商家打着陈酿的旗号欺骗消费者,因此大家在看到陈酿的时候需要认真地去审视了。

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