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田螺怎么做才好吃,大排档常用的2种做法和4个技巧

2019/6/12 12:03:46 来源:网络 我要评论 字号:T / T

您觉得夏天的味道是什么?小龙虾?烤串?还是扎啤?在我的记忆里,吃的最多的还属田螺,不管是高档酒店,还是露天大排档或是家庭餐桌随处可见它的身影。在大排档摊位前,每个桌居中的位置,永远是田螺,三五好友一起,用牙签挑拨着螺肉,吸吮声此起彼伏,微风轻轻吹过,这就是夏天的味道……

田螺怎么做才好吃?大排档常用的2种做法和4个技巧,1分钟能学会

我们自己在家做的时候,感觉总也做不出那个味,虽然尝试过很多方法,但是都一一宣告失败。今天简食记小厨就为您揭开这里面的小秘密,再教您在大排档销量最火的2种做法。我大概算了一下,只要10块钱就能做一锅,超解馋过瘾。只要1分钟认真看完就能学会,别错过哦……

田螺怎么做才好吃?大排档常用的2种做法和4个技巧,1分钟能学会

好食材才能做出好味道,先教大家如何挑选优质田螺,知识点哦……

1:购买田螺时,要选择个大,体圆,壳薄的,螺壳淡青色,没有破损的。

2:放在水里沉底一般是活的,漂浮在水面的肯定是死的。

3:买回的田螺清洗一遍,在水中加入香油和醋浸泡2小时,可以很快的去除杂质及泥沙。

大排档常用的2种做法,喜欢童鞋记得收藏哦……

田螺怎么做才好吃?大排档常用的2种做法和4个技巧,1分钟能学会

【口味田螺】

原料:清洗干净的田螺,山胡椒油,紫苏,八角,花椒,香叶,干辣椒,高度白酒,味极鲜,香油,葱姜蒜。

做法;1:田螺焯水待用,葱姜蒜切片,香菜切段。

2:起锅加入少许底油,放入花椒炸香捞出,再放入八角,香叶,葱姜蒜,干辣椒爆出香味。

3:然后下入田螺小火慢炒,这时再加入一点味极鲜,白酒翻炒一会,盖盖子略焖,会出现很浓的酒香味。

4:在倒入料酒,然后加入没过田螺的清水,加入盐,白糖,紫苏盖上锅盖,中火焖煮12-15分钟。

5:然后开大火烧至汤汁略干,加入少许山胡椒油翻匀,撒上香菜段即可。

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【香辣田螺】

原料:新鲜田螺,火锅底料,啤酒,鲜花椒,干辣椒,葱姜蒜,郫县豆瓣酱,白糖。

做法,1:田螺清洗干净后,入沸水中略烫30秒,然后洗净沙子。

2:另起锅留底油,下入葱姜蒜片,干辣椒炒香,下入火锅底料,郫县豆瓣酱炒出香味。

3:加入料酒,倒入田螺略炒,再倒入没过田螺的啤酒,加白糖,盐,鲜花椒烧12-15分钟。

4:关火后,再浸泡1小时让其充分入味,即可。

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做田螺的4个技巧:

1:清洗干净的田螺,用钳子将螺尾部分剪掉,这样可以入味,也可以去除排泄物。

2:做田螺之前,必须要焯水,这样是因为一方面能去除腥味,还能清洗的更干净一些。

3:田螺做好后,一定要用原汤浸泡一会,因为田螺不易入味。

4:食用的田螺的禁忌,田螺不易和木耳,牛肉,玉米,香瓜一起食用,会引起腹泻。

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